「不必了，你這裡廟大，我留不起。」江師傅沒好氣地說道。
今天要是沒有雲芍藥，他指不定要承受怎樣的侮辱呢，所以哪怕客棧掌柜服軟了，他也不會留下來，他之前的態度已經讓他寒透了心。
哪怕他日後混不起飯吃了，他也絕不會再回來！
「何必呢？再怎麼說我也是你多年的老東家，做生不如做熟，你繼續留在這裡，難道我還會虧待你嗎？」客棧掌柜接著勸說道，「再說了，你一手帶出來的學徒還在咱客棧里呢，你要是去了別的地方當大廚，學廚不得從頭再帶？這多勞心費力啊！」
「我哪有什麼學徒？他不是都認別人做師父了嗎？」江師傅冷哼了一聲。
客棧掌柜和那個小學徒齊齊下不來台，小學徒心底還隱隱有些恨他，恨他收自己為徒這麼多年，卻不肯教他這道水煮魚片，這不是擺明了沒有真心將他當成徒弟嗎？虧他還鞍前馬後地處處敬著他這個師父呢！
他這樣的人就活該一輩子收不到一個好徒弟，讓他畢生所學得不到傳承！
「這不是有誤會嗎？你肯定是聽岔了！你這小徒弟聽話著呢！」掌柜腆著臉說道。
「你真的不必再多說了，我是絕不會留下來的。」江師傅堅決地說道。
「那你這一時半會兒也找不到下家啊，這段時間你要怎麼養家糊口？這樣吧，我把你以前的工錢再翻上一倍，今天這事兒就當是翻篇兒了，你看怎麼樣？」
「我說了，我絕不會留下來！」
「好啊，不就是會一道水煮魚片嗎？我倒要看看你出去之後能混得有多好！」客棧掌柜氣得咬牙。
就在這時，客棧里的一個客人說：「你除了這道水煮魚片之外，還會做什麼拿手好菜？如果你多會幾種高水平的菜，我們迎客酒樓倒是歡迎你來！」
周圍的人一聽這話，頓時大驚！
迎客酒樓？
那可是鎮上最好的酒樓啊！
江師傅面露難色，剛想說不會，就聽雲芍藥說道：「說起來，我以前還在江師傅家裡吃過蒜泥白肉、神仙鴨子和四杯雞，味道都很不錯呢。」
江師傅驚詫的看了她一眼，她說的這三種菜他聽都沒有聽說過。
「這是什麼菜？」那位客人問道，他是迎客酒樓掌柜的兒子，將來是要子承父業的。
「這三種菜都是江師傅自創的菜。」雲芍藥回答道。
「了不起，了不起啊，」客人點了點頭，又看向了客棧掌柜，「可否再借你這后廚一用？我想點這三道菜試吃一下，你放心，菜錢和場地錢我都會給的。」
他這個提議自然有些不太禮貌，客棧掌柜本來想拒絕他，可一想拒絕了他也沒什麼用，他要是有心，自然可以帶著江師傅去迎客酒樓的后廚，讓他一展身手。
於是，他只好鬱悶地點了點頭。
「江師傅，我跟你去廚房打下手吧。」雲芍藥說道。
正所謂幫人幫到底，送佛送到西，今日不如幫他把後面的事情都安排到位了。
「好，多謝了。」江師傅感激地說道。
大堂里的客人們望著他們的身影，又開始議論了起來。
「今晚有口福了！」
「是啊，那道水煮魚片就已經夠好吃了，還不知接下來會有怎樣的美味呢。」
「這四杯雞和神仙鴨子倒是可以期待一下，至於這蒜泥白肉么？這用的是豬肉嗎？豬肉可不是什麼上乘的肉。」
……
這個時代和雲芍藥上輩子所在的的宋朝很像，宋朝很流行吃羊肉和牛肉，豬肉的地位極低。
連宋朝的蘇東坡都有言：黃豕踐如土，富者不肯吃，窮者不解煮。
黃豕就是豬肉的意思，由此可見，人們對於豬肉的態度了。
雲芍藥進了廚房之後，一兌換三份美食技能書，就開始忙活了起來。
切菜的聲音就像是極有節奏感的樂章，樂章告一段落之後，就是各種菜先後被激發出來的香味。
還沒見到菜的身影，眾人就被勾起了饞蟲，天色越晚，客棧里聚集的人就越多，他們都是被先前的比試引過來的人。
最後，四杯雞率先被端了出來。
來自廣東的順德四杯雞是雞宴首位的傳統名菜，它歷史悠久，是每一位來順德的人的必點之菜。
因為它裡面有一杯糖、一杯酒、一杯油和一杯醬油，所以叫做四杯雞。
四杯雞被端上來之後，一陣濃香撲鼻而來。
這其中有黃姜的香味、青蔥的香味、洋蔥的香味、陳皮八角和香葉的香味，以及清甜的糯米酒香味和香菜獨特的清香味，種種香味雜揉在一起，卻又層次分明，刺激著人的嗅覺，讓人兩眼放光。
盤中放著的是一隻金紅色的整雞，這隻雞的皮油光水滑，沒有一處破皮，賣相極好。
「江師傅，開始切塊吧？」雲芍藥演戲演到底，在一旁徵詢著江師傅的意見。
江師傅點了點頭。
雲芍藥拿起一旁的菜刀，先把這隻雞的頭和兩隻腿切成了大件，然後再將這幾塊大件切分成了整齊的小塊，接著把雞身的其他地方也切成了整齊的小塊，然後將這些雞肉擺成了整雞的形狀，又在這盤雞上淋上了濃濃的湯汁，這道菜便大功告成了。
「請諸位嘗菜吧！」雲芍藥信心滿滿地說道。
迎客酒樓的少東家拿起碗走了過來，夾了一塊雞肉，蘸了一點湯汁送進嘴裡，咬了一口之後連連點頭。
「嗯，好吃，你這道菜選用的是三黃雞，很有嚼勁，口感也是上佳，」迎客酒樓的少東家眼裡閃過一抹亮色，「這雞皮有點脆，雞肉有些彈牙，更為難得的是這雞肉極嫩，明明是從湯里吊出來的，肉質卻一點兒也不老。」
其他客人們聽他這麼說，爭先恐後地擠了上來，一盤子四杯雞很快就被瓜分乾淨了。
其他人吃完之後，也是好評如潮，回味連連。
「這道四杯雞真是絕了，它一定能成為一道傳世名菜！」迎客酒樓的少東家讚歎道，「敢問這神仙鴨子又是什麼呢？」
江師傅又回了一趟廚房，將神仙鴨子端了上來。
神仙鴨子是一道罕見的菜，只會出現在高檔的席面上，它是一道經典的川菜，因為軟糯可口，故而取名為神仙鴨子。
盤中的鴨子大概兩斤左右，呈現一種佑人的金黃色，鴨子上面鋪著橘紅色的胡蘿蔔片和嫩綠色的萵筍片，胡蘿蔔片和萵筍片下面卧著竹筍片、鴨舌片、香菇片、火腿片和豬肚片，這些食材的味道在蒸的過程中，都已經融入到了鴨子里，使這鴨子透出了一種奇香。
別看菜式簡單，但這做法可就不凡了。
鴨子要先在加了各種香料的水裡燙過，然後再塗上一層糖水，潑上低溫熱油，接著再擺好食材，淋入高湯，上鍋蒸上足足一個半時辰。
這其中的功夫深著呢！
「好吃！這鴨子濃香撲鼻、口感肥而不膩，而且鮮味十足，真是一道難得的上等佳肴！」迎客酒樓的少東家由衷地說道。
其他客人們分食了這道神仙鴨子之後，也給出了一致地好評，這讓江師傅又高興，又覺得有些不好意思，他心裡十分感激雲芍藥，今日的事情別與她無關，可她不僅願意挺身幫忙，還願意幫忙幫到底，將工序這麼複雜的三道菜都教給了他。
在廚房經營了這麼多年，他雖然不是什麼有能耐的大廚，但這點眼力勁兒還有的，她教他的這三道菜，無論哪一道拿到外面去，都將會成為一個酒樓的招牌菜！
而她肯一次xin拿出三道菜來，可見她的慷慨！
廚藝這種東西向來是不會外傳的，她可為了他這麼一個萍水相逢的人做到如此地步，這等俠肝義膽令他欽佩！
有了前兩道菜打頭陣之後，眾人就對第三道蒜泥白肉更加感興趣了。
這時代豬肉賣的便宜也是有原因的，從開國到現在，太平的日子也就一百多年，更何況太平是相對的，戰亂才是絕對的，旁邊的一些游牧小國經常會發動一些小戰爭，尤其是在冬天的時候，這更是令邊境的百姓們苦不堪言。
而在開國之前，則是將近兩百多年的亂世，這種歷史遺留下來的不安定感，使人們更傾向於飼養牛羊這種可以趕著走的動物，而不是豬這種適合定居下來養的動物。
再加上多年的戰爭，使得文化之間有些交融，游牧國家的貴族愛吃牛羊的特xin，也就影響到了這邊來，使得這邊的富貴人家也開始愛吃牛肉和羊肉。
當然，牛肉稀缺而又緊俏，沒有正當理由，官府不會允許民間私下殺牛，這是犯法的。
在這種風氣的影響下，各大酒樓里的豬肉菜做的很少，民間百姓們生活凄苦，很少有人能夠吃得起油，想吃炒菜是很難的事情，家家戶戶基本上以燉菜為主，豬肉在一鍋亂燉之下，很難做出許多美味的花樣。
對於江大廚要用豬肉來做菜的決定，客人們一開始都是不解的，可當他們嘗到那一碗蒜泥白肉之後，頓時就改變了自己的想法！
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